自选称菜

为了让（ràng）用餐者爱上食堂，为了提（tí）升食（shí）堂伙食满意（yì）度，为（wéi）了（le）满（mǎn）足大家（jiā）日益增长的饮食需求，武汉kaiyun开云官方网页版和健之膳（shàn）在（zài）旗（qí）下食堂（táng）打造设计多个品种（zhǒng）丰富的量饭超市----“自选称菜”服务区，一经（jīng）推（tuī）出（chū）就得到了广大（dà）员工的喜爱和认可。



选（xuǎn）餐流程（chéng）：

1、自取餐具。用（yòng）餐者到餐（cān）厅后（hòu）到（dào）指（zhǐ）定区域拿取餐碟。

2、排队取菜。可以根据自己（jǐ）的口味与食量，在口鼻隔（gé）着玻璃（lí）的（de）情况下，亲自（zì）挑选并自由搭配菜品与菜量，包括鱼肉（ròu）、蔬菜、豆（dòu）类（lèi）、蛋类、小吃（chī）、水果（guǒ）等。

3、称重（chóng）付款。将选好（hǎo）的美（měi）食连同盛菜的菜（cài）碟到出口处一起称重（菜碟的重量已经统一归（guī）零），刷卡结算，即可享受美食。

一般（bān）情况下，饭汤任食，筷勺自取。

整个过（guò）程安全卫生，舒心满意，轻便（biàn）快捷。




自（zì）选称菜优势：

1、品种丰富。经营食（shí）堂就是（shì）薄利（lì）多销，伙食费（fèi）越多越（yuè）好；为吸（xī）引（yǐn）越（yuè）来越多的人（rén）来消费，食（shí）堂千方百计（jì）将菜品（pǐn）做到（dào）色香味俱全的、琳琅满目的丰富菜品。

2、取（qǔ）餐速度（dù）快。在（zài）开餐之际，只要备足菜式品种，实时补充，用餐者自（zì）选食品后，到称菜处称重刷卡即可。不需（xū）要分（fèn）餐员一个一个去（qù）分，速度明显加快，而且（qiě）人手也相应的降低。

3、菜品按需自选。青年（nián）人、一线工人以及从事体（tǐ）力工作员工的需求饭菜一般份（fèn）量大、肉（ròu）吃的也较多，而办公室、文员及管理层的饭菜份量少、精（jīng）。两广人吃不（bú）上（shàng）火的、清香嫩滑的...，湘（xiāng）川（chuān）人喜欢（huān）香（xiāng）辣的（de）、重口味的（de）...。因人而（ér）异，各（gè）取所需，皆大欢喜。

4、真正做到不浪费（fèi）。食堂伙食最让（ràng）头疼的就（jiù）是潲水一桶桶，而台膳“自选称菜”式用餐（cān）均（jun1）为台膳优秀（xiù）厨师烹饪出的精品，加（jiā）上用餐者自己挑选的（de）菜式（shì）品种，吃多少打多少，当然就（jiù）没有（yǒu）什么浪费了（le）。

5、分餐方式（shì）伙食满意度最高（gāo）。吃（chī）什么菜，吃多少，想吃辣的，今天开（kāi）心想吃全荤，想瘦身就挑选两三个素菜（cài）吧......，全凭个人（rén）的任性（xìng）与喜好，是一个开心的体验式自选用餐之（zhī）旅，也是食堂伙食（shí）满意度提升的最好方式。


自选称菜劣势：

1、刚开始适（shì）应过程的反（fǎn）应。刚开（kāi）始都喜欢试吃完所（suǒ）有看上去（qù）好吃的菜品（pǐn），而且总喜欢选肉吃，并且挑选（xuǎn）的份量总是多出自己的（de）进食份量，还不适应各（gè）菜式重量（liàng）、份量与价格对应的关系，会有个别投诉伙食开支大，此类状况一般一周左右即会消失。

2、先后（hòu）用（yòng）餐的矛盾。虽然供餐过（guò）程中（zhōng）不断更新提供菜品，但相对（duì）几十个品种来说（shuō），最（zuì）后（hòu）来（lái）用餐的人总有（yǒu）菜品被（bèi）挑（tiāo）剩的感觉。建议针对最后下班班次的用餐者，常备至少六（liù）个全新香（xiāng）热（rè）菜品，到点就推出。

3、人群层次之间的矛盾。基层的（de）、一线的（de）员工相对（duì）粗（cū）犷与大（dà）咧，有（yǒu）些人特别喜（xǐ）欢（huān）拥挤，且（qiě）对菜（cài）品东挑西挑，这边翻那边（biān）翻...，而（ér）管（guǎn）理层、文（wén）员（yuán）、写字（zì）楼人员等则较为（wéi）谦让，规矩（jǔ）与斯（sī）文，当这两拨（bō）人群混在一起（qǐ）“抢”菜时，结（jié）局可想而知。化解这（zhè）一矛（máo）盾（dùn）的方法是，另开一个“碟菜”，或“一菜一价”等的高档次精品菜（cài）式窗口，用以分流不同类型人群。



食堂IC卡伙食费

1、针对工厂企（qǐ）业，客户企业每（měi）月免（miǎn）费（fèi）为员工补贴一定数额的伙食费（如（rú）500.00元/月）充值（zhí）到员工（gōng）食堂IC卡内（nèi）；当月（yuè）消费超出补贴伙（huǒ）食（shí）费的员工，可持IC卡到充（chōng）值（zhí）处用自己的钱充值继续在食堂（táng）消（xiāo）费（fèi）。

“补（bǔ）贴的伙食费”月（yuè）底清零，没消费完（wán）当月（yuè）的补贴伙食费，到月底自动回归到客户企业的财务；员工自己现（xiàn）金（jīn）充值的不会月底清零（líng），并且可随时去（qù）充值处（chù）取回IC卡内（nèi）的私人（rén）伙食（shí）费，食堂消费机优先扣除IC卡内的补（bǔ）贴伙食费，当IC卡（kǎ）内的补贴伙食费消费（fèi）完，食堂消费机才会消费（fèi）IC卡内的私人（rén）伙食（shí）费。

2、学（xué）校（xiào）及工业园等单位，由客户单位或kaiyun开云官方网页版和健之膳设置（zhì）食堂充值处，让（ràng）消费者自行到食堂充值处充值。若是（shì）客户充值，则由台膳与（yǔ）客（kè）户按约期结算伙（huǒ）食费（fèi）。 



自选（xuǎn）称菜（cài）设置（zhì）基本要求（qiú）：

品种数量：出（chū）品达（dá）20种或以上，多者达上百（bǎi）种（zhǒng）。

品种种类：全（quán）荤、大荤、半荤、小荤、素菜，以及（jí）各类小吃等等。

品种特色：以额、川（chuān）菜为（wéi）主（zhǔ），辅以各类地方特色菜为辅。

品种单价：由18.00元/斤至35.00元（yuán）/斤或（huò）以上不等，由地域及企业（yè）生产性质决定，以相互协商（shāng）为准。

用餐人数：200人（rén）或200人以上（shàng）用餐人数（shù）之食堂