一、食堂承（chéng）包-食堂开餐筹备工（gōng）作：
     驻场（chǎng）前（qián）台膳公关企划（huá）部及时进场全面了解员工口味偏好、员工（gōng）区域（yù）人数比（bǐ）及具体就餐时间等，便于订制菜谱，以及安排（pái）合适（shì）的（de）厨师（shī）等人员。
     同时与贵厂（chǎng）有关部（bù）门协（xié）调（diào）水电、燃油的状况，试用设施设备，熟悉需整洁的环境等（děng）。对于（yú）贵司移交我方使（shǐ）用的设施（shī）、设备和用具，我方在使（shǐ）用的同时负责保（bǎo）养（yǎng）及保（bǎo）管，按（àn）月进行（háng）盘点并接受贵司的检查与核对（duì）。
     设置食堂布告栏，其中包含张（zhāng）贴有（yǒu）食堂人员相片的架构图、食（shí）堂员（yuán）工的健康（kāng）证复（fù）印件（jiàn），厨务（wù）管制流程，厨房卫（wèi）生管理条（tiáo）例，食品卫生证照，每月优秀明星之评比栏目（mù）。
     在餐（cān）厅内粘贴精（jīng）美（měi）餐饮文化彩图，及（jí）用膳流（liú）程（chéng）图以及各类指（zhǐ）示标语。
     及时派驻一名优秀训导厨师（shī），指导厨工进驻贵（guì）厂，做（zuò）足准备工作以（yǐ）便正常（cháng）开餐运作。

二（èr）、入场日程规划（huá）

三、备（bèi）接食堂状况调查
     1、    驻（zhù）场前开（kāi）餐情况
         A、几荤素：       B、开餐时间：      C、总就（jiù）餐人数：      D、常态就餐（cān）人数-午餐     晚餐      
         E、开（kāi）餐窗（chuāng）口（kǒu）数量：        F、窗口配置（zhì）人员：          G、开餐用具：       H、不足之处：
        2、厨具（jù）及设备：
         A、大炒锅数量：______  B、蒸饭柜（guì）规格及数量：______  C、每蒸一次饭满（mǎn）足就餐人数：_______   
         D、冰柜规格及数量（liàng）：            E、消（xiāo）毒柜规格及数量（liàng）：           
         F、风机（jī）型号：       G、炉心、油管型号：        H、油门阀（fá）型号：        I、排风扇（shàn）型号：        
         J、洗碗机（jī）规格（gé）及洗碗量：_________    K、索取工（gōng）厂原有厨具清单及（jí）原有就餐流程表。
     3、水电燃资料（liào）。
         A、燃油罐（开关）及水电表的位置：________  B、水电燃表之度数：_______
         C、早、午宵夜的对（duì）数方（fāng）式：________  F、结算方式（shì）：_____________
     4、场地空间等项（xiàng）目（mù）
         A、男宿舍（shě）：___ 间，____人/间（jiān），位（wèi）置         B、女（nǚ）宿舍：____ 间，_____人/间，位（wèi）置       
         C、仓库（kù）位（wèi）置及面积：________  D（蔬菜）储物（wù）间（jiān）位置及面积（jī）：________  
         E、是否需要电脑介字明细（xì）：_______________F、是否需（xū）添加花草：_________________
         G、消防（fáng）布置图：    H、厨房平面图：    I、餐厅（tīng）平（píng）面图：     J、宿舍平面图：    L仓库（kù）平面（miàn）图：