新（xīn）冠（guàn）状病毒疫情（qíng）防（fáng）控期间各单（dān）位食堂（táng）暂停（tíng）集中（zhōng）就餐

合肥要求新（xīn）冠状病毒疫情防控期间各单位食（shí）堂暂停集中就餐（cān）

发布（bù）时间：2020-02-02 11:52:30 来源：食堂资（zī）讯 作者：小梨落 阅（yuè）读次数：1219

中安（ān）在（zài）线、中安新闻客户端讯 1月31日，合肥市市场监督管理局发布关（guān）于加（jiā）强疫情防控期间单（dān）位食堂食品（pǐn）安全管理的风险提（tí）示，提醒各机（jī）关、企事业单位（wèi），各团餐供应（yīng）单位暂停集中就餐（cān）。必须提供就餐（cān）的，要实行分餐（cān）制（以盒饭形式（shì）提供），有条件的（de）单位可以实行打包送餐制。

据（jù）悉，为有（yǒu）效遏制新型（xíng）冠状病毒肺（fèi）炎疫情扩散（sàn）和蔓延，加强餐（cān）饮服（fú）务场所集中用餐环节的疫情防控工作（zuò），按（àn）照安徽省、合肥市重大突发公（gōng）共卫（wèi）生事件一级响应要求，合（hé）肥市市场（chǎng）监督管理局向全市机关（guān）、企（qǐ）事业单（dān）位，团餐供应单位发出九条风险提（tí）示如下：

一、各单位食堂按照“非必须、不提供（gòng）”原则（zé），暂停集中就餐（桌（zhuō）餐）。必须提（tí）供就餐的，要（yào）实行分餐制（以盒饭形式提供（gòng）），有条件的单位可（kě）以实行打包（bāo）送餐制。

二、严格设施设备维（wéi）护。要（yào）对食（shí）堂供水等设施全面检查维护，排除假期停止再运转后可能出现的各种故障（zhàng）。

三、疫情防控期（qī）间，就餐人（rén）员在每餐进入食堂前，自觉（jiào）接受体温测量，做好个人（rén）卫生（shēng）防（fáng）护，勤（qín）洗（xǐ）手消毒（dú），取餐时必须佩（pèi）戴口罩。

四、采（cǎi）购食材应（yīng）严格执行进（jìn）货查验（yàn）和索证索票制度。严禁在食品加工场（chǎng）所饲养畜（chù）禽（qín）和（hé）宠物，严（yán）禁宰杀（shā）、采购（gòu）、加工野生动（dòng）物，不得采购活禽（qín）进行加（jiā）工（gōng）制作，荤食类食品要（yào）烧熟煮透。疫情（qíng）防控（kòng）期间，提倡不（bú）生产冷（lěng）食类、生食类、冷加工糕点、预（yù）拌色拉等（děng）高风险（xiǎn）品种。

五（wǔ）、要对（duì）从业人员进行岗前防疫知（zhī）识（shí）培（péi）训，确保（bǎo）具备（bèi）餐饮从业人员防护技（jì）能。从疫情地区（qū）回来的人员，所在单（dān）位（wèi）要（yào）暂停其工作，经医学检查无异常情况后（hòu），方可恢复其工（gōng）作。从业人员有乏力（lì）、发热、咳嗽等症状或者有碍食品安全病症的，应立（lì）即调离工作岗（gǎng）位，待查明（míng）原因并（bìng）病症治愈后，方（fāng）可重新上岗。

六、食品加工过程（chéng）要（yào）做（zuò）到生（shēng）熟分开、荤素分开。加（jiā）工直接（jiē）入口食品的从业（yè）人员操作前，必须洗手消（xiāo）毒（dú），一律戴口罩和（hé）一次性手套，防止交叉（chā）污染。

七、餐饮具每（měi）餐使用前必须严格清（qīng）洗（xǐ）消毒。每（měi）餐前（qián）后必须对加（jiā）工经营场所（含就（jiù）餐（cān）场所（suǒ））进行物表、空气（qì）等环境卫生消（xiāo）毒（dú）。

八、每餐（cān）食品应（yīng）按规范要（yào）求（qiú）做好留样。

九、餐厨废弃物（wù）应（yīng）分类管理、按规（guī）定处置（zhì），设有（yǒu）专用（yòng）带盖垃圾桶，交由有资（zī）质的餐厨废弃物（wù）处置公司处理，做到日（rì）产（chǎn）日（rì）清。