学校食堂管理如（rú）何合理的经营策（cè）略以防亏本

首（shǒu）先（xiān），餐饮（yǐn）管理者要“起到带头作用和表率（lǜ）作用，让（ràng）整个团队跑在这个（gè）行（háng）业的最前（qián）面，以自（zì）己的（de）最大努（nǔ）力提（tí）高生存几率。具体来说，餐饮（yǐn）管理者也（yě）必（bì）须引导企业（yè）朝着正确的目标发展，才能在激烈的竞争（zhēng）中谋（móu）求发展和生存，实现企业的美好（hǎo）愿望与期待（dài）。团队中带头（tóu）作用的管（guǎn）理者非常重要，所以不容忽视管理者（zhě）的巨（jù）大作用（yòng）。

　　食堂管理者同时需要有清（qīng）醒的头脑和战略的（de）眼（yǎn）光，对企业的发展做出全面的认识和全面的考虑，注（zhù）意（yì）发展（zhǎn）过（guò）程中出现到的可能（néng）会（huì）出现到的问（wèn）题，并（bìng）及时想出解决的对（duì）策，消除后顾之忧，减少风（fēng）险，化（huà）解（jiě）危机。

　　还（hái）有（yǒu）一点（diǎn）也非常（cháng）重要，食堂管理者还需要了解和（hé）分析当下一些流行菜品的趋势（shì）和顾客喜（xǐ）好与（yǔ）需要的变化，还要了（le）解本（běn）行（háng）业的一些前沿的（de）最新（xīn）的变（biàn）化，并了（le）解（jiě）现代餐饮企业的经营管理模式，最后逐（zhú）渐带（dài）领（lǐng）企业走向蓬勃发展（zhǎn）的道路。

　　第二，食（shí）堂要像空（kōng）气一样，虽然无处不（bú）在，但是员工又不（bú）会觉得有压力。换（huàn）句话说（shuō），也就是食（shí）堂管理者要创造一个（gè）良（liáng）好宽松的工作环（huán）境与氛围，不要让（ràng）员工（gōng）觉得（dé）做事时候受到（dào）约束倍（bèi）感（gǎn）压力，而要让员工在不知不觉中朝着正（zhèng）确的（de）方向去发展去做事，这才是上上策。

　　如果（guǒ）员（yuán）工时时都觉得（dé）有压（yā）力，这就会造成员工和食堂（táng）管理者之间的隔阂，对（duì）于企业的发展他们也很难开口（kǒu）说（shuō）出自己有建设性的意见和观点，这（zhè）样一点也不利于企（qǐ）业（yè）的发展。

　　因为现在好多（duō）食（shí）堂老板对于餐饮行业（yè）依然是外行（háng），对于这个（gè）行业并不是非常了解，所以一定要（yào）雇佣（yòng）老手来做食堂的管理者。他们（men）可以完全调动（dòng）员工的（de）积极性，达（dá）到（dào）较高的工作效（xiào）率和（hé）效（xiào）果。

　　食堂管理者还要善于（yú）挖掘员工的优点与（yǔ）长处，以此来弥补（bǔ）其不足。

　　最（zuì）后也是老生常谈，道理是明白了，就要鞭策（cè）自己（jǐ）用实实际际真真切切的行动来实现自己的想法，不能只说不做，带领团（tuán）队，做一个成（chéng）功优秀的食堂（táng）管理者。