企（qǐ）业食堂托管

企业食堂（táng）托管

来源（yuán）：公司合作方案 作者（zhě）：小梨落 阅读次数：1501

一个企业膳食的好坏，直（zhí）接影响到员工工作的（de）积极性及企（qǐ）业的经济效益。如果（guǒ）要让全体员（yuán）工全身心地投（tóu）入到生产（chǎn）经（jīng）营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业（yè）的（de）温暖，为他们提供一个（gè）科学（xué）的膳食计划。我们秉承“科学（xué）管（guǎn）理（lǐ）、规范经营、诚信（xìn）为本（běn）”的理念，“为员（yuán）工提供健康（kāng）和安全的饮食服务”的（de）宗旨，保（bǎo）证（zhèng）高质量的伙食（shí）供应（yīng）。实现员工期望，创建满意食堂。下面提供一份企业食堂承包及托管方（fāng）案供合作方（fāng）参考。

1、人员安（ān）置

方（fāng）案落实后，厨房（fáng）工作人员皆由（yóu）承包（bāo）方负责，公司派一（yī）人进（jìn）行监管即可（kě）。

2、设施清点

首先后勤（qín）须提前（qián）将（jiāng）食堂（táng）里的所有设施、餐（cān）具、桌椅等进行登记造册，并对（duì）相关设（shè）备（如灶（zào）台、消毒柜、冰箱等）的（de）使（shǐ）用状态进行核（hé）实，确保设（shè）备处于正常（cháng）使用范围（wéi）；其（qí）次设施清点造册的目的，一是作为原始台（tái）账纳入公司财产，二是在（zài）在承包方入职公司食堂时（shí）交接给承（chéng）包方作为凭证。

3、合作方式（shì）

公司可以采取由承包方自主（zhǔ）经营，自（zì）负（fù）盈亏的原则，采用工作餐和接（jiē）待工（gōng）作餐的方式（shì）（如（rú）：一般员工在大厅就餐，采用（yòng）工作餐形式；须接待工作餐的可以（yǐ）由（yóu）接待人员提前跟食（shí）堂（táng）联系）操作（zuò）。

公司（sī）无偿提供（gòng）场地、餐具、水、电；其他如（rú）燃料，食（shí）品的采购、加（jiā）工制作、卫（wèi）生清洁、储存等以及相关日常工作皆由承包（bāo）方负责。

公司（sī）对承包方的所有相（xiàng）关工作事项皆须（xū）实施监控，对油、米、肉类、蔬菜等原（yuán）料采购质量；食品（pǐn）口味、价格（gé）、份量、安（ān）全；食品的储（chǔ）存（cún）；食堂清洁卫生；工作（zuò）人员的健康状况，日常卫生、服务（wù）态度等等严格把关，落实相应的管（guǎn）理措施。

4、结（jié）算方式（shì）

1）员工与食堂的交易（yì）方式为使用餐卡制度，公司（sī）设（shè）计专门（mén）的员工就餐（cān）卡（分为（wéi）早餐（cān），中餐，晚餐卡（kǎ））。公司（sī）每月给员工（gōng）发放26张午餐卡（原则上满（mǎn）勤为26天，中午给员工提（tí）供免费午餐（cān）），因特殊情（qíng）况需要加班的（de）员工，直接（jiē）到后勤（qín）领取相应的就餐卡。吃住（zhù）在公司的管理层每月发放（fàng）30天的就餐（cān）卡，如外来接待需要在（zài）食堂就餐（cān）的，由后勤直接发放餐卡，见卡方可就餐。

2）一（yī）般企业食堂外包，为了规（guī）避因（yīn）出现异常情况导（dǎo）致的（de）风险，会向承包方要求一定金额的保证金，因此为安全起见并考虑（lǜ）收取一定量的保证金，公（gōng）司（sī）收取了承包（bāo）方（fāng）的保证金（jīn）（一般按员工总数（shù）的（de）1:50收取，我公（gōng）司40人，可收取保证金（jīn）2000元），此费用在合同到期或合同中期因其他原因双方（fāng）同意解除合同后予（yǔ）以退还。

3）承包方（fāng）到了月底跟财务部结算当月的费（fèi）用，财务部按照就餐（cān）卡的数量进行结（jié）算，原则上早餐（cān）3元，午餐8元，晚餐（cān）7元（yuán），依照这个标准进（jìn）行结算。

5、风险规避

1）一（yī）旦出（chū）现食（shí）堂经营不善，如何（hé）规避风险，做好工作衔接，解决员工就（jiù）餐问（wèn）题需要提前做好预防，因此，后勤需要提前留意并联（lián）系附近（jìn）几家快餐店，在一旦（dàn）出现（xiàn）异常（cháng）情况（kuàng）下，采取应急措施，保证员工能吃上饭，不至于影响到生（shēng）产。同时也了解其（qí）他餐（cān）饮公司的动向，做到未雨绸缪。

2）承包方一旦出现食（shí）物（wù）中毒（dú）等食品问（wèn）题负责全部理赔事宜和承担全部的相关法律（lǜ）责任。

6、拟定合同

合作方选（xuǎn）定（dìng）：确定合作方（fāng）后，须就相关细节与对方进行协商（shāng），起草合同（tóng），明确（què）双（shuāng）方责任（rèn）。（合（hé）同（tóng）另成文）

7、食堂管理（lǐ）

1）食（shí）堂承包出去后，如何做到让（ràng）膳食工作真正（zhèng）意义上服（fú）务于广大职工，关键在于（yú）食堂的管控，因此，后勤需设臵专人（rén）负责食堂的监管工（gōng）作（zuò）。

2）所采（cǎi）购原材料（liào）必（bì）须（xū）达到国家（jiā）食品卫生标准，首先所（suǒ）有（yǒu）食品原（yuán）材料要（yào）采购于正规厂家、进行原料选择，油类必（bì）须是来自大卖场的正规品牌、肉类须（xū）在正（zhèng）规屠宰场洽购、并（bìng）每天提供检（jiǎn）疫证明，蔬菜必须（xū）在蔬菜基地采购。大米、调料品（pǐn）要（yào）来自符合有关（guān）标准（zhǔn）的单位。

3）食（shí）品实行（háng）四不原则：

a.采购员不（bú）买腐烂变质、过期或三无原料；
b.验收人员不收腐烂、过（guò）期或三无（wú）原料；
c.加工人员不用过期或三无（wú）原料；
d.服务人员不（bú）卖过（guò）期或三无原（yuán）料。

8、服务（wù）承（chéng）诺

我们在加（jiā）强（qiáng）食堂管理、卫生生（shēng）产的同（tóng）时，为满（mǎn）足员工对菜品（pǐn）口味不（bú）断翻新的（de）要求（qiú），定（dìng）期相互调配（pèi），力求常变常（cháng）新，努力（lì）将每餐做到（dào）精细美（měi）味。每周进行菜单（dān）更换（huàn），让员工（gōng）久吃不腻。